Mít non không chỉ hợp với món canh nấu cá chuồn, mà còn là món đặc sản quê nhà. Từ ngày đời sống bắt đầu đi lên, những món ăn chơi trở thành món ngon quen thuộc của bọn trẻ con đang tuổi vác cặp đến trường. Hàng quán trở nên quen mặt, đến mức, cô chủ chỉ cần nhìn mặt mà biết khẩu vị của từng đứa để phục vụ cho vừa lòng.

Quả mít non hạt nhỏ, dày cùi, hái từ trên cây xuống còn dính nhựa đầy tay, được mang về nhúng ngay vào chậu nước muối, vừa gọt lớp vỏ gai bằng chiếc dao hai lưỡi to đều, vừa nhúng tay vào nước để bỏ đi lớp nhựa. Sau đó xẻ thành từng miếng to, rồi cho vào nồi với chút muối luộc chín. Lấy ra đã thấy mùi thơm của mít dậy lên, vừa thái thật nhỏ vừa cật lực... hít hà. Rồi trộn đều mít thái với nước mắm tỏi, đường, thêm một ít bì lợn thái nhỏ, tôm băm nhuyễn, rắc thêm rau răm xắt nhỏ và đậu phộng rang giã dập. Trộn thật đều tay để mọi nguyên liệu trong món ăn được thấm gia vị.

Thêm vài nhánh rau thơm, rồi gia giảm vị cay với loại tương ớt đặc sản của miền Trung, sền sệt và vẫn còn hạt ớt thì mới thật sự là hợp vị. Bày lên đĩa cho thật đẹp, kèm theo chiếc bánh tráng dày được nướng trên lửa vàng ươm, nổi lên những hạt mè chín thơm, giòn rụm. Nhai rôm rốp miếng bánh tráng, cùng với vị ngọt thơm của mít non, quyện với vị béo của bì lợn, tôm thịt, thêm vị bùi bùi của đậu phộng, cay cay của ớt sao mà ngon đến thế! Để khi đi xa quê, vào những buổi chiều se lạnh, những người con miền Trung chỉ cần nhớ đến món mít trộn đã thấy hương vị của một thời xa xôi khe khẽ tràn về trong trí nhớ.

Hà Uyên